レシピブログ
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※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 【関東と関西の出汁の違い】 関東:鰹節をベースに、濃口醤油で味付けされた濃い色の出汁。濃い味付けの蕎麦つゆ、煮物、丼もの文化に合うように、しっかりした出汁が好まれます。 関西:昆布をベースに、鰹節や煮干しなどを加えたあっさりとした出汁。透明感があり、かなり薄い金色。京都・大阪では、湯豆腐、吸い物、薄味の煮物など素材の味を生かす料理が多いから、や......
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