塩麹でふんわりチキンのむね肉トマトカレー　

塩麹でふんわりチキンのむね肉トマトカレー　
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

塩麹に漬け込んでおいたチキンのむね肉で作るカレーはコクが出て、チキンもふっくら本当に美味しかったです☆これならもも肉でなくっても十分ですね♪

★材料

(2人分)

  • 鶏むね肉

    約２３０g

  • 完熟トマト

    １個

  • アスパラ

    ２本

  • 玉ねぎ　

    ５０ｇ

  • 塩麹

    小さじ１

  • 白ワイン

    大さじ２

  • 塩・こしょう

    少々

  • 粉末コンソメ

    小さじ1/2

  • すりおろしにんにく

    小さじ2/3

  • 生クリーム

    大さじ１

  • 市販のカレールー

    ２皿分

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    鶏むね肉は４～５cmの角切りにしひとつまみのお砂糖で揉みもみし、その後塩・こしょうをし、白ワインで溶いた塩麹をまぶして、冷蔵庫で一晩寝かせます。（４～５時間でも大丈夫なようですよ）

  2. 2.

    ルクエ・スチームケースおじやに、薄切りにした玉ねぎ、そして１の鶏肉を入れて蓋をして、６００Ｗのレンジで２分間チンっとします。

  3. 3.

    レンジから取り出し、２の上に一口大にカットしたアスパラ、ざく切りにしたトマトをのせてにんにく、コンソメを加えて蓋をして、６００Ｗのレンジで３分チンっとし、一度軽く混ぜてもう一度１分チンっとします。

  4. 4.

    もう一度レンジから取り出し、カレールーを加えて軽く混ぜ（菜箸などで混ぜると鶏肉などが崩れにくいですよ）、生クリームをまわし入れて蓋をして６００Ｗのレンジで２分間チンっとして出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

チキンの胸肉はほんの少しのお砂糖で揉みもみすると柔らかくいただけることを知ってからはそうやってましたが、今回その技プラス塩麹で漬けてより柔らかく！これならもも肉でなくっても、むね肉で十分に美味しくいただけますね☆

りかりんさん

りかりんさん

私のお仕事はフルートを吹くことと教えること♪でも膠原病（SLE）という難病になってから「食は基本」と気づき「食育インストラクター」「薬膳食育師」などの資格を取得。「食」と「音楽」の共通性を日々追求しながら美しい健康を目指しています！楽しい「音楽」と素敵な「食」をより多くの方々に私らしく伝えていきたいな・・・。