折り込みパンの練習過程その７（成形編） レシピあり

折り込みパンの練習過程その７（成形編）
  1. おいしそう！

今回は成形編。 折り込みという山場は越えたが、ここで必要サイズに伸ばすのが一番大変。 もうグルテンが強くなっているので、一気に伸ばすのは無理。 特に横幅は、配合にもよると思うがなかなか伸びない……。 そういうわけで、今回は前半を成形前伸ばし、後半を成形パターンの紹介にした。 ★生地の伸ばし方 自分の場合は、冷凍庫で１０〜２０分の小休憩を取りながら伸ばす。 １ｃｍ厚に伸ばす→冷凍庫→５ｍｍ厚......

ぐるちーさん

ぐるちーさん

食欲の権化兼凝り性。「何でだろう？」と思うと調べ物が止まらないので、ブログも調べ物の記録がぼちぼち。クックパッドはパンとお菓子のレシピで埋まってる。