油脂や砂糖も関係する加水率２レシピあり

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おいしそう！

前回の記事は大混乱していたので、続きを書いてもうちょいすっきりまとめる事にした。実践例で何考えてたかまで知りたい人は前回へどうぞ。まずは前回登場した計算式の紹介。仕込み水に水を使わないパンのレシピのバターの量を６％増やした場合に、牛乳の量をどれ位減らすべきかを計算するためにやった。水が入ってるレシピなら、２個目の計算しないで水を減らせばOK。 ★油脂量を変更した時に水分調整す......