【郷土料理】ローマ風仔牛のサルティンボッカレシピあり

サルティンボッカとは『サルティンボッカ』とは”口の中の飛び込む”という意味のローマの定番郷土料理。薄く叩いた仔牛肉にセージの葉、生ハムをかぶせて小麦粉をつけて焼き、フライパンに残った旨味を白ワインでこそげてソースとす […]...

イタリアで学んだ料理を中心に、季節感・素材感・地域性を大切にしたお料理をご紹介しています。特殊なものも多いですが、是非チャレンジしてみて下さい。

シェフさん