メバルのポシェ、蛤と春野菜のスープ仕立てレシピあり

春はメバルやガシラなどの磯魚、ハマグリなどの貝類が旬を迎える季節。ハマグリ・アサリの旨みたっぷりの出汁を季節の野菜にに含ませ、旬のメバルの繊細な身を崩しながら味わう。季節を感じる一皿。メバルと春野菜のレシピ・メバル　 […]...

イタリアで学んだ料理を中心に、季節感・素材感・地域性を大切にしたお料理をご紹介しています。特殊なものも多いですが、是非チャレンジしてみて下さい。

シェフさん