自家製酵母でつくるお菓子「サバランとレモンムース」

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おいしそう！

アガーをつかったレモンムース。2重奏となっています。アガーとは、ゼラチンと同じようにムースを固めるものです。低温でも固まり溶けにくくぷるぷるの食感。酵母の発酵をつかって、簡単にムース仕立てにします。こちらは発酵菓子のサバランです。ブリオッシュ風の発酵生地を焼き紅茶のシロップを浸み込ませてしっとりとさせます。生クリームといっしょにいかがですか( *´艸｀) このふたつのレッスンはプライベート......