パネトーネをふわふわに焼き上げるコツ３つ、今週からはじまります。

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おいしそう！

いつもありがとうございます。今週末は、イタリアの伝統的なクリスマス特有の発酵菓子の一つ、「パネットーネ」のレッスンです。このレッスンでは、自家製酵母で中種をつくりその中種をもとにパン生地を作ります。パネトーネ、ふわふわしっとり作るにはコツがあります。そのコツ、大切なことのひとつはこね。パン生地のグルテンをきれいにしっかりつなげること。伸びのよいふわふわに......