酵母を育てて２０年過ぎて

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おいしそう！

気がついたら酵母を育てて２０年過ぎてました。毎日、酵母の面倒をみながら気がついたら、あっという間でした。この写真のパンの酵母は、サワー種です。香りと味の変化で手入れをして作り続けています。フルーティーでとてもお気に入りの酵母です。この味と香りをたもつためには毎日の手入れがとても大切。自家製酵母パンは、個性豊かなパン。同じ酵母でも育てる人によて焼き上がりがちがいます。今は、自分のことよ......