BA Saison2-6（シャーテーニュ、ドロップス）

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おいしそう！

エコール・ルヴァン・ダンタンで『シャーテーニュ』と『ドロップス』を焼きました。『シャーテーニュ』は、栗の粉を熱湯でアルファ化（糊化）させた後、生地に練り込んだしっとりしていて、ほんのり甘く、日持ちの良いパンです。『ドロップス』は発酵バターを使った折り込み生地に、カスタードとチョコチップを挟んでカットしたスイスの菓子パンです。フランスでも大人気で、カイザーでは右のように細長くして......