レシピブログ
今日のメニューは『豚の葛打ち冷やし鉢』です。 葛打ち (葛たたきとも言います )っていうのは、 和食の技法の一つで、魚や鶏なんかに葛粉をまぶして、 熱湯でさっと湯がくものです。 表面の葛粉が固まり、ツルンとした口触りが得られます。 小鉢や椀物に使われたりしますね 。 葛粉があるご家庭も少ないでしょうから、片栗粉で代用します。 材料 豚小間 肉 200g 茄子 3本 オクラ ......
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