友麹法って？市販の麹で麹が作れるけど使い回しはオススメしない理由レシピあり

麹を作るには麹菌の種となる種麹が必要です。種麹とは麹菌を米などの穀物にしっかりと繁殖させたもので、そこから出される麹菌の胞子を振りまいて麹を作るいわば麹の原料です。実際の種麹はこのようなボワボワとした胞子に覆われてい...

麹、はじめませんか？意外と知らない麹の使い方について現役の技術職がお答えします。甘酒、味噌、玄米…食のQOLが上がる発酵食を安全に楽しむブログです。

スタコジさん