* ブルーベリー♥クランブルタルト♪

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おいしそう！

料理紹介

ブルーベリーのコンポートたっぷり
カスタードクリームと2層のクランブルタルトです♪

★材料

市販品の18ｃｍタルト台
１台
◎　タルト生地（自分で作る時）
◎
薄力粉　
100ｇ
アーモンドプードル
25ｇ
無塩バター　
40ｇ
卵黄　
1個
◎ フィリング
◎
ブルーベリーのコンポート
230g
砂糖
お好みで♪
粉ゼラチン
5ｇ
◎　カスタードクリーム
◎
卵黄
1個
砂糖
30ｇ
薄力粉
15ｇ
牛乳
100ｇ
ラム酒
少々
◎　クランブル
◎
薄力粉　
30ｇ
無塩バター　
20ｇ
砂糖
20ｇ

★作り方
(1時間以上)

1.
◎タルト生地◎
（タルト生地を自分で作る場合）
タルト生地の材料をフードプロセッサーに入れて撹拌します。
2.
生地を型に敷き詰め生地の底をフォークで穴を開け（ピケ）します。
冷蔵庫で30分ほど休ませます。
3.
オーブンペーパーを敷き、タルトストーンをのせ、170℃に予熱したオーブンで15分空焼きします。
4.
◎カスタード◎
卵黄と砂糖をすり混ぜ薄力粉をふるい入れ混ぜる。
さらに牛乳を少しずつ加え混ぜます。
5.
耐熱容器に入れレンジ500ｗで1分30秒加し、取り出し混ぜ再び1分加熱する。
急冷し粗熱がとれたらラム酒を加え混ぜる。
6.
◎フィリング◎
コンポートに砂糖・水でふやかしたゼラチンを加え加熱します。
7.
◎クランブル◎
バターをスケッパーでカットしながら粉類と合わせポロポロにする。
天板に広げ170℃で10分焼成し冷やす。
8.
◎焼成◎
タルトにカスタードクリームを敷き、その上にブルーベリーのコンポートをのせ、170℃で10分焼成する。
9.
タルトにクランブルをトッピングし、冷蔵庫で冷やしていただきます。

★ワンポイントアドバイス

カスタードクリームは、30～40℃くらいの温度で雑菌が増えますので、保冷剤などを使用して急速に冷やします。

: Aliceさん

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