* クリスマス ★ 星型シュトーレン♪

* クリスマス ★ 星型シュトーレン♪
  1. 9
    おいしそう！

料理紹介

ドイツの代表的なクリスマスの発酵菓子です❤
バターやフルーツがたっぷり入っていて、日保ちするお菓子です♪
星の形に焼いてみました♪可愛いです♥

★材料

(5人以上分)

  • ◎プレ発酵生地

    ◎

  • 強力粉　

    50g

  • ドライイースト

    8g

  • 牛乳　

    50cc

  • ◎パン生地

    ◎

  • フランスパン粉　

    130g

  • アーモンドプードル

    30g

  • ナツメグ・シナモンパウダー　

    各小さじ1/2

  • カルダモン

    小さじ1/4

  • 塩

    小さじ1

  • 無塩バター　

    100ｇ

  • 砂糖　

    30ｇ

  • 卵黄　

    1個

  • ◎フィリング

    ◎

  • 荒みじん切りのドライフルーツ　

    210g

  • ブランデー

    大さじ3

  • くるみ・アーモンドなど　

    50g

  • 打ち粉　

    適量

  • ◎仕上げ

    ◎

  • 溶かしバター　

    適量

  • 粉糖

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ドライフルーツは、ブランデーをまぶしレンジで3分間加熱し冷まします。
    時間のある方は、前もって漬け込んで下さい。
    くるみは3分くらいカラ入りし、ビニル袋に入れ、麺棒で5ｍｍくらいの大きさに叩いておきます。

  2. 2.

    ＜プレ発酵生地＞
    ボウルに、プレ発酵生地用の粉・ドライイースト・牛乳を入れ捏ねて丸めます。
    ラップをかけ、2倍の大きさに発酵させます。

  3. 3.

    室温に戻したバターに卵黄を入れ混ぜ、砂糖を加えて混ぜます。
    フランスパン粉・アーモンドプードルを入れて混ぜ、スパイスと塩を加え混ぜます。

  4. 4.

    プレ発酵生地をちぎって混ぜ、打ち粉をふった台にとり出し7分ほど捏ねます。
    生地に弾力が出てきたら、汁けをきったフルーツとクルミを加え、まとまるまで捏ねます。

  5. 5.

    ＜１次発酵＞
    丸めてラップをかけて、1.2倍になるまで1次発酵します。

  6. 6.

    ＜2次発酵＞
    お好きな型に詰めて、天板にのせ、25～30℃の場所で1～2時間、2次発酵させます。

  7. 7.

    ＜焼成＞
    180℃に予熱したオーブンで35～45分焼きます。
    熱いうちに溶かしバターを塗って、粉糖をたっぷりと振ります。
    ラッピングして寝かせると熟成されて美味しくなります。

  8. 8.

    内寸112×112×H35mmのミニデコケーキの星型で焼きました♪こちらの型で4個焼けます。
    http://www.cotta.jp/shop/3_katayakikata/cakemold/00061306

★ワンポイントアドバイス

ドライフルーツは、漬け込む時間が長いと風味が増します。
お時間のある方は、数か月前などに漬け込んで用意して下さい。
仕上げの粉糖にバニラビーンズで香りを付けておくと香りが良いです。

Aliceさん

Aliceさん

* コッタパートナー　 * おうちごはんVIPインフルエンサー * おうちごはんサポーターズ * おうちカフェ公認アンバサダー * ぺこりアンバサダー　他 宜しくお願い致します。( *´艸｀)