米粉で「サクサク」クッキーを作るための、多森的理論まとめレシピあり

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おいしそう！

メールで面白い質問が来たので、大真面目に答えてみました。質問内容は、こちら↓=========================『米粉だから作れるとびきりおいしい焼き菓子』に掲載されていたきなこクッキーについて一点お聞きしたいです。作ってみたところ、バターを使用していないのにバターを使用したような深い食感に驚きました。(手が止まらないとはこのことだと思いました。)あの食感は何のおかげでできるものなの......