イタリアの冬野菜　トピナンブールのヴェッルタ―タ　カリカリスペック添え

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おいしそう！

トピナンブール・・・ローマではあまり見かけない野菜です・・・・アメリカが原産でおもにピエモンテなど北の方が産地でよくつかわれていますまさに今が旬の冬野菜・・・・アクが強いのでレモン汁につけてから下茹でして使います日本では “キクイモ”と呼ばれているそうですヴェッルタ―タ（vellutata）とはヴィロードのように柔らかいとかヴィロードのようになめらかな舌触り......