エオリエ諸島の特産品　カッペリ（ケッパー）のオイル漬け

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おいしそう！

カッペリ日本ではケッパーケーパーとか呼ばれていますよねケッパーは花が咲く前の固いつぼみの部分です５～８月が収穫期で一本の木から１，５㎏以上つぼみが取れるそうですつぼみは生のままだと苦みが強く一度食べると口をゆすいでもなかなか消えません苦みを取り除き味が安定するように塩漬けにします収穫後風に当てて少し干しその後大きな容器につぼみの重さの二割ほどの塩を ......