イタリア　アマルフィ海岸の魚醤コラトゥーラのベビーホタテスープレシピあり

春先に時々見かける　貝付きの小さなホタテを使ったスープですズッキーニと大豆が入っていますこのスープの味の決め手はこちら　コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Colatura・di・Alici）古代ローマ時代　”ガルム”　と呼ばれる漁醤が　作られていたのですが一度絶滅し　13世紀......

イタリアに２０年近く暮らし本場のイタリアンにふれてきた私の　見て食べて美味しいイタリアンを中心としたお料理をご紹介。

yuko(曽布川優子）さん