ナスのバルサミコ酢マリネ

ナスのバルサミコ酢マリネ
  1. 12
    おいしそう！

料理紹介

塩をふって水分とアクを除いたナスを素揚げしてとろりとさせバルサミコ酢で和えたマリネです。ニンニク　バジリコ　唐辛子でお味のアクセントに。

★材料

(3人分)

  • ナス

    4本（300g）

  • ニンニク

    1個

  • 赤唐辛子

    1個

  • バジリコ

    6枚

  • オリーブオイル

    小さじ2

  • バジリコ酢

    大さじ2～

  • 塩

    少々

  • 揚げオイル

    適量

  • 粒岩塩

    小さじ1／2

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    ナスは　輪切りにしてから粒岩塩をふり30分置き　水気を切り　高温で揚げキッチンペーパーなどで油をよく拭き取り　ボウルに入れる

  2. 2.

    薄切りのニンニク　ちぎったバジリコ　赤唐辛子を加えオリーブオイル　バルサミコを
    入れ　塩で味を調えボウルをゆすって和える

  3. 3.

    器に盛り付け　バジリコとぺぺロンチー二を飾り　バルサミコ（分量外）をふる

★ワンポイントアドバイス

ナスのあく抜きは粒状の岩塩がむいていますがなければ普通の塩で量を少し減らしてください
出来たてよりも少しおいてからのほうが味がなじんでおいしくなります。

★よろこばレシピ エピソード

とろっとしたナスとバルサミコの風味がおいしくおつまみにいいと喜んでいました。

yuko(曽布川優子）さん

yuko(曽布川優子）さん

イタリアに２０年近く暮らし本場のイタリアンにふれてきた私の　見て食べて美味しいイタリアンを中心としたお料理をご紹介。