淡雪のようなカブのパスタ

淡雪のようなカブのパスタ
  1. 6
    おいしそう！

料理紹介

カブの旨味と甘味を最大限に引き出したパスタです。茹でてピュレ状にしたカブのソースを下に敷き角切りにしてサルシッチャと炒めたカブはパスタと和えます。カブってこんなにおいしいの・・・といわせる一皿です。

★材料

(2人分)

  • aカブ

    300g

  • a玉ねぎ

    120g

  • aオリーブオイル

    大さじ1

  • カブ

    2個

  • カブの茎と葉

    少々

  • サルシッチャ

    1個

  • ニンニク

    1片

  • 白ワイン

    大さじ1

  • オリーブオイル

    大さじ1/2

  • 塩・コショウ

    少々

  • グラーナ・パダーノまたはパルミジャーノ

    大さじ2ぐらい

  • パスタ（メッツェ・マ―ニケ）

    180g

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    aのソース用のカブと玉ねぎを薄く切りオイルで炒めひたひたの水を入れ煮てからピュレ状にし塩・コショウで味を調える

  2. 2.

    フライパンにオイルを入れ　ほぐしたサルシッチャと白ワインを加えじっくり炒め　小さめの角切りにしたカブを加える。

  3. 3.

    カブの茎と葉も加え塩が足りないようならたし　茹でたパスタと１のソースを大さじ２加え手早く混ぜる。

  4. 4.

    器に１のソースをのせ　その上に３のパスタを盛りつけ　チーズをふる。

★ワンポイントアドバイス

カブは茹でずに生のまま加えサルシッチャの旨味をよく絡めるように炒めます。
サルシッチャに塩分が強いので塩は入れすぎないようにします。
サルシッチャが見つからなければベーコンまたは豚のひき肉に香草をきかせたものでもOKです。

★よろこばレシピ エピソード

カブが大好きな娘がカブたっぷりのパスタにおいしいと喜んでいました。

yuko(曽布川優子）さん

yuko(曽布川優子）さん

イタリアに２０年近く暮らし本場のイタリアンにふれてきた私の　見て食べて美味しいイタリアンを中心としたお料理をご紹介。