ホッとするお味！玉ねぎたっぷりチポッラータ

ホッとするお味！玉ねぎたっぷりチポッラータ
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    おいしそう！

料理紹介

玉ねぎを炒めてからコトコトと煮込んだスープです。スープといっても汁気はほとんどなく玉ねぎの煮込みといったシンプルで素朴だけれどホッとする一皿。ポーチドエッグを絡めていただきます。イタリアのウンブリアの郷土料理の一つです。

★材料

(2人分)

  • 玉ねぎ

    480g

  • パンチェッタまたはベーコン

    40g

  • オリーブオイル

    大さじ1.5

  • 塩・コショウ

    少々

  • 卵

    2個

  • パルミジャーノ

    小さじ4

  • 水

    2カップ

  • 野菜のブロード

    2カップ

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    鍋にオリーブオイルを入れみじん切りにしたパンチェッタを炒め　５ｍｍ厚さに切った玉ねぎを加える。

  2. 2.

    弱火で炒め　玉ねぎが透明になりしんなりしてきたら2カップの水と2カップの野菜のブロードを加える。

  3. 3.

    コトコトと弱火で汁気がほぼなくなってとろっとするまで煮込み　塩・コショウで味を調える。

  4. 4.

    器に盛り付けポーチドッグとチーズをのせ　お好みで黒コショウか唐辛子をふる。

★ワンポイントアドバイス

玉ねぎを色づかせずに炒める事とコトコトと弱火で４０分ぐらい煮込むのがポイントです。

★よろこばレシピ エピソード

寒い日に体の芯から温まると喜んでいました。

yuko(曽布川優子）さん

yuko(曽布川優子）さん

イタリアに２０年近く暮らし本場のイタリアンにふれてきた私の　見て食べて美味しいイタリアンを中心としたお料理をご紹介。