赤いルバーブの寒天流し

赤いルバーブの寒天流し
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

赤いルバーブにはブルーベリーと同様なアントシアニン（ポリフェノールの一種）という色素（赤い）が大変豊富に含まれております。このアントシアニンは青いルバーブにはほとんど含まれておりません。つまり赤いルバーブは美味しさプラス健康維持の為の要素が加味されております。アントシアニンは眼精疲労の予防や改善だけでなく、生活習慣病の予防や改善の効果が期待されております。海抜1000ｍの富士見高原の赤いルバーブをお薦め致します。赤いルバーブは絶賛です。

★材料

(5人以上分)

  • 赤いルバーブ

    250ｇ

  • 砂糖(A)

    100ｇ

  • 粉寒天

    4ｇ

  • 水

    350ml程度

  • 砂糖(B)

    30g

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    赤いルバーブを1.5cmぐらいに切り、砂糖（A）をまぶして、1～2日冷蔵庫に入れておきます。（水分が自然に出ます。）

  2. 2.

    1.のルバーブと、出てきた水分を分けて、水分の量を計っておきます。

  3. 3.

    鍋に2.の水分の量と合わせて400mlになるように水を加えて、火にかけ、砂糖（Ｂ）と粉寒天を入れて2分ほどかき混ぜます。

  4. 4.

    砂糖漬けにしておいた2.のルバーブを3.に入れて、2分ほど煮たら火を止めて型に流し込みます。

  5. 5.

    冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。

★ワンポイントアドバイス

＊シャキシャキとした歯ごたえのあるルバーブを味わいたい時は、4.の煮立てる時間を30～40秒にします。画像は山椒の若葉を添えました。山椒とルバーブも合います。その他ミントなどお好みのハーブを添えて味わいましょう。
＊赤いルバーブのテイストがじっくり味わえるお薦めのメニューです。
＊赤いルバーブのお問い合わせは下のURL「かぼちゃん農園」をクリックして、メール・TEL/FAXでお問い合わせ下さい。

(株)　かぼちゃん農園さん

(株)　かぼちゃん農園さん

長野県八ヶ岳山麓の富士見高原で赤いルバーブを栽培している農業生産法人でございます。当農園は赤いルバーブ出荷高日本一です。 鮮度の良い赤いルバーブの産地直送や圃場における収穫体験も行っております。極力科学的な力を抑えた栽培です。皆様方のスイーツライフの一助になれれば光栄です。どうぞ宜しくお願い致します。圃場における育成状況をHPでご覧下さい。