仕込みの時間ですよ～♪

0

おいしそう！

明日の仕込中ですさて何をやっているところでしょう…。右の調理員さんは土日に行われる特注弁当に使われるスパゲッティをゆでてオリーブオイルを回した後３℃以下に冷ましたものを袋詰めにして真空包装しています。当日こちらを８５度のお湯で温めなおして炒めます。温度設定などは衛生管理の手順で決められています。左の調理員さんはすりこ木を持って、日頃のうっぷんを晴らすかのように激しく袋の中身に振り......