ふかふかパンプキンパンケーキ

ふかふかパンプキンパンケーキ
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

かぼちゃを使った秋らしいパンケーキです。
厚めに焼いた生地はふかふかの焼き上がり。
ほおばるとかぼちゃとスパイスの暖かみのある香りが広がります。
メープルシロップとの相性もばっちりです。

★材料

(3人分)

  • 薄力粉

    １２０g（１と１／４カップ）

  • ベーキングパウダー

    小さじ１と１／２

  • ベーキングソーダ

    小さじ１／８

  • 塩

    ひとつまみ

  • ブラウンシュガー

    大さじ２

  • シナモン

    小さじ１

  • オールスパイス

    小さじ１／４

  • ナツメグ

    小さじ１／４

  • ●かぼちゃのピュレ※

    ８０g

  • ●卵

    １個

  • ●サラダ油

    大さじ１

  • ●牛乳

    １００cc

  • ●ヨーグルト

    大さじ１と１／３

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    大きいボウルに粉類を入れて、泡立て器でよく混ぜる。

  2. 2.

    中くらいのボウルにその他の材料を全て入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  3. 3.

    ２を１に流し入れて、ダマがなくなるよう泡立て器で手早く混ぜる。おたまですくってもすぐには流れず、ぽったり落ちるくらいの固さの生地にする。

  4. 4.

    フライパンに油をしいて弱めの中火にかけ、暖まったら生地をおたまで直径１０cmに流し、３〜５分焼く。表面が乾いて裏に焼き色がついたらひっくり返し、裏にも焼き色がつくまで焼く。

★ワンポイントアドバイス

※かぼちゃのピュレは、水分の多めのかぼちゃをレンジで加熱してつぶしたものを使いましたが、水分の少ないほくほくのかぼちゃの場合は、生地が硬くなりすぎると思うので、牛乳を調節して増やしてみてください。

生地が厚めなので、普段より気持ち弱火で長めに焼いて下さい。

イクノさん

イクノさん

ベーキングと朝ごはんが好きな小中学生の母。コーヒーショップにあるようなスイーツが大好きです。家族で２年間駐在していたタイに思いを馳せつつ、食卓にエスニック風の献立が登場することも。アイデアで乗り切るAB型。 ネクストフーディスト５期生 全粒粉レシピコンテストグランプリ（２０２２）・フォトコン受賞多数・フーディストアワード2024「火を使わない料理部門」優秀賞