いちごとクリームチーズのマフィン

いちごとクリームチーズのマフィン
  1. 54
    おいしそう！

料理紹介

旬のいちごをごろっと入れたジューシーなマフィンです。中に入れたクリームチーズフィリングといちごが混ざり合っていちごのチーズケーキのような味わいに。

★材料

(5人以上分)

  • 薄力粉

    １５０g

  • ベーキングパウダー

    小さじ１と１／２

  • ベーキングソーダ

    小さじ１／８

  • 塩

    小さじ１／４

  • 卵

    １個

  • グラニュー糖

    ３５g

  • ブラウンシュガー

    ３０g

  • 無塩バター（溶かす）

    ５０g

  • 牛乳

    ６０cc

  • ヨーグルト

    ６０cc

  • いちご

    １３０g

  • クリームチーズ

    ５０g

  • ヨーグルト

    大さじ１

  • グラニュー糖

    １０g

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    型にペーパーカップをしいておく。バターはレンジで溶かす。粉類を合わせてふるう。オーブンは１９０度に余熱する。いちごは大きいものは４等分、小粒なら半分に切り、飾り用に６粒取り分けておく。＊を混ぜ合わせてクリームチーズフィリングを作っておく（クリームチーズを少しレンジにかけて柔らかくすると混ぜやすいです）。

  2. 2.

    大きいボウルに卵、グラニュー糖、ブラウンシュガーを入れて、泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。溶かしバターを加え混ぜ、牛乳とヨーグルトも加えて混ぜる。

  3. 3.

    粉類の１／４程度を加えて泡立て器でぐるぐると混ぜてなじませ、残りの粉類を加え、その上にいちごを置いて、ゴムベラでいちごに粉をまぶすようにしながら手早く混ぜ合わせる。

  4. 4.

    型に生地を半量流し入れ、真ん中に１のクリームチーズをスプーンで落とす。残りの生地を入れて、取り分けたいちごを乗せる。予熱したオーブンで２５分程度焼く。焼き色がついて竹串で刺して何もついてこなければできあがり。

★ワンポイントアドバイス

生地の砂糖は、グラニュー糖＋ブラウンシュガーの代わりに、全量をきび砂糖にしてもいいです。
ヨーグルトは、水切りヨーグルトがあればそちらがベターです。

イクノさん

イクノさん

ベーキングと朝ごはんが好きな小中学生の母。コーヒーショップにあるようなスイーツが大好きです。家族で２年間駐在していたタイに思いを馳せつつ、食卓にエスニック風の献立が登場することも。アイデアで乗り切るAB型。 ネクストフーディスト５期生 全粒粉レシピコンテストグランプリ（２０２２）・フォトコン受賞多数・フーディストアワード2024「火を使わない料理部門」優秀賞