鶏もも肉とたっぷり夏野菜の炒め煮

鶏もも肉とたっぷり夏野菜の炒め煮
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    おいしそう！

料理紹介

夏野菜がたっぷり入った「鶏もも肉とたっぷり夏野菜の炒め煮」です！
野菜はピーマン、パプリカ、茄子、かぼちゃ、アスパラガスを使って彩りを良くしています。
炒めた後に煮る作業を行い、どちらかというとさっぱりとした味になります。

★材料

(2人分)

  • 鶏もも肉(250～300g)

    1枚

  • ピーマン

    1個

  • パプリカ

    1/2個

  • 揚げ茄子(冷凍)

    100g

  • かぼちゃ

    100g

  • アスパラガス(冷凍)

    50g

  • ごま油

    大匙1/2

  • 水

    300ml

  • 醤油

    大匙2

  • みりん

    大匙2

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ピーマンとパプリカは種とわたを取り、乱切りにします。

  2. 2.

    揚げ茄子は耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で40秒加熱します。大きければ食べやすいサイズに切ります。

  3. 3.

    かぼちゃは種とわたを取って皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。

  4. 4.

    鶏肉は筋、余分な脂と皮を取り除きます。

  5. 5.

    冷たい状態のフライパンにごま油をしき、鶏肉の皮目を下にして中火で加熱します。

  6. 6.

    脂が出てきたら都度ふき取り、7割ほど白くなったら裏返して2分焼きます。

  7. 7.

    一度取り出し、粗熱が取れてから1口大の大きさに切ります。

  8. 8.

    同じフライパンにかぼちゃを入れ、焼き目がついたら残りの野菜を炒めます。

  9. 9.

    水を入れて煮立ったら蓋をして5分煮ます。

  10. 10.

    醤油とみりんを入れて10分程煮ます。

  11. 11.

    器に盛ります。

★ワンポイントアドバイス

鶏肉の筋や余分な脂を取ることで臭みを抑えることができます。