鯛のカルパッチョ　フランボワーズの香りと共にレシピあり

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おいしそう！

先日の料理教室からの一品です。カルパッチョ。非常に簡単に出来て、美味しい料理ですよね。でも、僕がちょっと不満に感じていた事があります。日本人的発想なのかも知れませんが。それは、魚と塩が口の中で乖離する事。オリーブオイルが魚と塩の仲介役になっているものの、渾然一体とならない。ふーむ。ということで、和食の伝統技法である「紙塩」をして、さらに昆布で旨味を加味し、フ......