木更津産・穴子のカシス風味　茄子のムースと共にレシピあり

53

おいしそう！

前回に引き続き、木更津で上がった江戸前の食材です。今回は穴子。今年はあまり上がらないそうですが、ラッキーな事に良いものが手に入りました。下処理の仕方、煮方は和食の煮穴子の調理法で。クレーム・ド・カシスとフォン・ド・ヴォーの組み合わせは穴子にも最適です。茄子のムースと一緒に食べれば... 最高です！深めの赤ワインとの相性が良いですね。僕はシラーやジンファンデル辺り......