自慢のもつ煮

自慢のもつ煮
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

手間はかかりますが、とっても美味しいもつ煮です。

詳しくは写真入りの解説で私のブログで公開しています。

★材料

(5人以上分)

  • 白もつ　

    ２㎏

  • こんにゃく

    ８００ｇ

  • 大根　

    本　　

  • ネギ青い部分　

    ２本分

  • しょうが

    ８０ｇ　

  • ニンニク

    ４かけ

  • 醤油　

    70cc

  • 味噌　

    おたま２杯

  • 砂糖

    大２

  • コンソメ

    ２個

  • だしの素

    大３

  • 酒

    １００cc

  • 水

    具がひたひたに被るぐらい（２～3ℓ）

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    白もつを均等の大きさにハサミでカットします。

  2. 2.

    沸騰した大量のお湯でモツをさっと湯がきザルに上げて洗います。（これを２回繰り返す）

  3. 3.

    モツが被る位の水にしょうがのスライス５０ｇにネギの青い部分を入れて１時間煮ます

  4. 4.

    ３から、しょうが、ネギを取り出し洗います。　これで下処理終了です。

  5. 5.

    しょうが30gと、にんにくはすりおろし、コンニャクは湯がいて灰汁を取り、モツと残りの調味料すべてを入れて３時間煮込みます。

  6. 6.

    その後、下ゆでした大根を入れて３０分煮ます。

  7. 7.

    １晩寝かせて、美味しいモツ煮の出来上がりです。

★ワンポイントアドバイス

下処理は面倒ですが、これをすることで臭みが取れて美味しくなります。

のりだ～さん

のりだ～さん

病院で勤務している３０代おっさんです。実は主夫してます。料理担当で毎日ご飯を作ってます。最近はスイーツ作りが趣味です。