大根フル活用の朝ごはん

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おいしそう！

お仕事で”大根おろし”を使うことが多かった最近。残った皮と葉をフル活用。大根菜と桜えびのごはん 4本も使ったので、葉の部分をお水に浸けておいたらのびのびになりました葉は、根の部分とは違い緑黄色野菜です。根の部分よりビタミンCが多く、根には含まれないβカロテンも豊富。その他ビタミンB1,B2,カルシウム、リン、鉄分なども含まれています。油断するとしおれてしまうので、捨てて......

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: 管理栄養士/フードコーディネーターりささん

栄養士を経て10年間食品メーカーで商品開発を担当。2012年独立。レシピ・商品開発、料理講師、CM等のフードコーディネート、TV・ラジオ出演、講演など北海道を拠点に活動中。 '13年10月～'14年9月札幌テレビ　マハトマパンチ「伊吹めし」 '15年4月～北海道テレビ放送イチオシ！内料理コーナー '16年4月～北海道テレビ放送イチオシモーニング内料理コーナー