アメリカ産牛肉とテキサススモーク

穀物で飼育されたアメリカ産牛肉は適度に脂肪がつき、その脂肪を使いテキサススモークという調理法で時間をかけ赤身に脂を落とし、しっとりとした赤身肉に変えています。スモークと言っても、煙の香りがする訳でわない　焼き色が黒くパチパチと音が鳴り、今までに嗅いたことの無い甘く香ばしい......

楽しい料理kiyomiさん