生搾りレシピあり

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おいしそう！

このところ近くのスーパーでも沖縄の島豆腐が買えるようになりました。一般的な豆腐の「煮搾り」に対して、島豆腐は昔ながらの「生搾り」。すりつぶした生のままの大豆を加熱せずにそのまま搾って豆乳とおからに分けて、豆乳だけを煮る製法。ゆっくり搾られる豆乳は雑味が残らず、大豆の風味が自然のまま感じられるのが特徴です。水分が少ないのでのイメージですが、そのまま食べても美味しい豆腐ですから、いろん......