熱と色レシピあり

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おいしそう！

京野菜を多く扱うお店に行ったところ、「赤オクラ」なるものがありました。赤と行っても赤紫がかったボルドー色。普通のオクラと比べても高いわけではなかったので、珍し物好きとしては放っておけず購入。まずはシンプルにと焼きオクラと思って加熱したところ、みるみる緑色に変色し斑模様に。ちっとも美味しそうでない。ネットで調べたら加熱すると普通の緑色になるので生食がおすすめ。とありました。赤い色を......