薬効成分の化学レシピあり

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おいしそう！

網袋入りの小玉タマネギを大量買いしたので積極的にタマネギ料理。デトックス効果などの薬効成分の含有率が高いタマネギ。目にしみる刺激成分のイオウ化合物である含硫アミノ酸が変化して様々な薬効を生むのですが、タマネギを切った直後に加熱すると効果が失われるそうです。薬効成分を活かすには切って室温に15分以上放置するか電子レンジに20秒かけると含硫アミノ酸が効果的に変化するとか。これまで水に溶け出......