二度蒸しレシピあり

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おいしそう！

少し前の写真を整理していて、日本料理店でいただいた蒸し物の写真に道明寺粉を使ったものが出てきました。桜餅の外側に使うもので、蒸した餅米を乾燥させて砕いたもの。二度加熱するせいでしょうか、生の餅米を使う餅米シュウマイよりもっとモチっとした食感でとても美味しいです。やってみれば大して手間ではないのですが、なぜか出番が少ないのは反省。せっかく思い出したので道明寺粉を使って蒸し物を作ろうと決意。 ......