とろぷるヨーグルトゼリー葡萄ジュレ

とろぷるヨーグルトゼリー葡萄ジュレ
  1. おいしそう！

料理紹介

絶妙なゆるさのヨーグルトゼリーと大人味の葡萄ジュレの組み合わせ。
生クリーム不使用でヘルシー。
さっぱりとしたデザートにどうぞ！

★材料

  • プレーンヨーグルト

    400g

  • コンデンスミルク

    大さじ２

  • 甜菜糖

    25g

  • A粉ゼラチン

    4g

  • A水

    大さじ１

  • A牛乳

    大さじ２

  • レモン汁

    小さじ１

  • キルシュ（あれば）

    小さじ１

  • りんごジュース

    200g

  • ブルーベリージャム

    大さじ２

  • B粉ゼラチン

    4g

  • B水

    大さじ１

  • B赤ワイン

    50cc

  • 巨峰

    6粒

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ヨーグルトゼリーをつくります。
    Aのゼラチンを耐熱容器に入れた水に振り入れてふやかし、牛乳も加えてレンジで３０秒加熱。

  2. 2.

    沸騰しないように見張りながら加熱して、ぶくぶくとなる直前に止めてとかします。

  3. 3.

    ヨーグルトに砂糖とコンデンスミルクを加えてよく混ぜ、２のゼラチン、キルシュ、レモン汁も加えて混ぜます。

  4. 4.

    固める容器の半分まで注ぎ、冷やして固めます。

  5. 5.

    Bのゼラチンも同じように水でふやかし、赤ワインを加えてレンジでとかします。

  6. 6.

    りんごジュースにBBジャムを加え、５のゼラチンをとかします。
    ４の上に注いで、皮をむいた巨峰を入れて冷やし固めます。

★ワンポイントアドバイス

ゼラチンは煮立てると固まりにくくなるので、加熱のあいだ沸騰しないように見張ります。
アルコールが苦手な方やお子様は赤ワインは一度沸騰させてから水でふやかしたゼラチンに加えて溶かして使います。

清水えりさん

清水えりさん

Private Dining 【La Table de Eri】オーナー 国際中医薬膳士、薬膳アドバイザー。 カリフォルニアナパ・ヴァレーで料理大学CIAを卒業と、日本の食材でできる、目にも楽しいカリフォルニア薬膳を提案しています。