モロッコ風スパイシーミートボール

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おいしそう！

料理紹介

スパイシーでジューシーなひき肉のサテ風。
フレッシュなトマトサルサと一緒にレタスで包んでいただきます。

★材料
(4人分)

豚もも肉
160g
豚バラ肉
40g
玉ねぎ
50g
小町麸
15個
牛乳
50g
粉寒天
小さじ１
モロッコスパイス
小さじ１
またはチリパウダー
小さじ１/2
おろしにんにく
小さじ１/２
パプリカ
30g（１/６個）
ピーマン
1個
塩麹
小さじ２
マヨネーズ
小さじ２
Aトマト
1個
Aトマトケチャップ
大さじ２
A醤油麹
小さじ２
Aモロッコスパイス
小さじ１/２
またはチリパウダー
少々
パクチー
適宜

★作り方
(15～30分)

1.
小町麸はくだいて牛乳に浸しておきます。
パプリカとピーマンは2mm角くらいに刻みます。
玉ねぎはみじん切り。
2.
１の玉ねぎは耐熱容器に入れてレンジで1分加熱し、さましておきます。
3.
豚肉2種類をフードプロセッサーにかけてミンチにします。四億時、マヨネ０ず、スパイス、にんにく、寒天を加えてまた回します。
4.
ボールに移して１の麸を汁気ごと、ピーマン、パプリカ、玉ねぎを加えて混ぜます。
5.
種を8等分してソーセージの用に成形して油を塗ったホイルに並べ、魚焼きグリルの中火で８～１０分火が通るまで焼く。
6.
Aのトマトを1cm角に刻み、残りの材料を混ぜます。
レタス、ミートボール、サルサを盛り付け、パクチーをもります。
7.
レタスでミートボール、サルサ、パクチーを一緒に巻いていただきます。

★ワンポイントアドバイス

ひき肉を使ってもよいですが、赤身と脂身のバランスがこの配合がよかったです。
寒天や麸でふっくらジューシーなミートボールになります。

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: 清水えりさん

Private Dining 【La Table de Eri】オーナー国際中医薬膳士、薬膳アドバイザー。カリフォルニアナパ・ヴァレーで料理大学CIAを卒業と、日本の食材でできる、目にも楽しいカリフォルニア薬膳を提案しています。

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