ジューシー茄子の牛おろしのっけ盛り

ジューシー茄子の牛おろしのっけ盛り
  1. 10
    おいしそう！

料理紹介

牛肉のうまみを吸ったジューシーな茄子に
さっぱりお肉のおかず。
すだちをきゅっとしぼって召し上がれ！

★材料

(2人分)

  • 牛切り落とし肉

    100g

  • A赤ワイン

    大さじ１

  • Aはちみつ

    小さじ１

  • A醤油

    大さじ１/２

  • 茄子

    ２本

  • 長ネギ（斜め切り）

    1本

  • 生姜（千切り）

    １/２片

  • B醤油

    大さじ１

  • B酒

    大さじ１

  • Bみりん

    大さじ１

  • 大根

    150g

  • 米酢

    小さじ２

  • すだち

    1個

  • 小ネギ（小口切り）

    ２～３本

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    牛肉にAをもみ込みます。
    ナスはたて半分に切って斜めに5mmに切り、塩水（海水より薄いくらい）に漬けます。

  2. 2.

    フライパンに薄く油を敷いて１の牛肉を炒めます。強火で色が変わったら取り出し、そのフライパンで水気を切った茄子を炒めます。

  3. 3.

    茄子を入れたら中火にし、牛の肉汁を吸わせるようにざっと混ぜたらあまり動かさず両面焼きます。

  4. 4.

    茄子がしんなりしてきたら長ネギを加えてさっと混ぜ、Bの調味料を加えて絡めます。

  5. 5.

    ４の茄子を器に盛り、２の牛肉に米酢と大根おろしの水気を軽く切って混ぜたものを載せます。

  6. 6.

    ネギの小口切りを散らし、半分に切ったすだちを添えます。絞って召し上がれ！

★ワンポイントアドバイス

牛肉を炒めたフライパンで茄子を焼いて旨みを吸わせます。
茄子は塩水につけておくことでアクが抜けるのと油を吸いにくくなります。

清水えりさん

清水えりさん

Private Dining 【La Table de Eri】オーナー 国際中医薬膳士、薬膳アドバイザー。 カリフォルニアナパ・ヴァレーで料理大学CIAを卒業と、日本の食材でできる、目にも楽しいカリフォルニア薬膳を提案しています。