黒豆塩トロリンプリン

黒豆塩トロリンプリン
  1. 10
    おいしそう！

料理紹介

今年は特に酷暑で塩ブームになり、デザートにも塩味のものが出来ないかと考えていました。
そして、卵豆腐に黒蜜をかけて食べてみたところ「いける！」と思いました。
何かトッピングするものは無いかと、あれこれ試してみたところ、「黒豆」が「ベストマッチング！」でした。
ならば、デザートらしく味は勿論のこと、滑らかさや栄養価
のことも考え仕上げてみました。
塩の分量は、好みで加減して、暑い夏に蒸し器を使わず（エコ）ゼラチンで固めることにしました。
　でも、トロ～リとした食感が欲しいので、コーンスターチでとろみを付けてみたところ、思い通りの仕上がりになりました。

★材料

(5人以上分)

  • ふじっ子丹波黒

    1袋

  • 卵黄

    3個

  • コーンスターチ

    小１

  • 牛乳

    ４５０ｃｃ

  • 塩

    小1/2

  • 砂糖

    大１

  • 粉ゼラチン

    5ｇ

  • 水

    大２

  • きな粉

    適宜

  • 黒蜜

    １５０ｃｃ

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ボウルに卵黄と砂糖を入れて、泡立て器で良くすり混ぜる。
    白っぽくなってきたら、コーンスターチを入れて、滑らかになるまで混ぜる。

  2. 2.

    牛乳と塩を加えて、良く混ぜて鍋に移し替えて火にかける。
    中火でゴムベラなどで混ぜながら焦がさないように、沸騰するまで火にかける。少し冷ます。

  3. 3.

    水でふやかしたゼラチンを加え、混ぜながら溶かす。
    完全に溶けたら、ボウルの氷水につけて混ぜながら冷ます。

  4. 4.

    とろみがついてきたら、型に流し黒豆を等分に分けて生地の中に入れる。
    竹串などで、黒豆を生地に中に押し込み、冷蔵庫で2時間
    冷やし固める。

  5. 5.

    型からぬき、器に盛り付け黒蜜をかけて、きな粉と黒豆をトッピングする。

★ワンポイントアドバイス

下準備として。
１．黒豆をざるにあけて、キッチンペーパーなどの上に取り
　　出す。蜜を軽くぬぐう。
２．ゼラチンは水と混ぜて、ふやかしておく。
３．黒砂糖と水を同量で溶かし、1/3程煮詰めた物。
　　黒豆の残ったシロップも混ぜておく。