★材料

(3人分)

• そうめん

  1束

• 玉子

  2個

• 山芋

  80g

• 大葉

  3枚

• 油

  適量

• 水

  100ml

• きざみのり

  ひとつまみ

• 酢水

  適量

• ★

  ↓

• 薄口醬油

  小2

• 白だし

  大3

• 料理酒

  大1

★作り方

(15～30分)

1. 1.

   大葉をカットします。
   

2. 2.

   山芋の皮を剥きます。
   

3. 3.

   ボウルに水・酢を入れます。
   

4. 4.

   山芋を酢水に入れてしばらく漬けておきます。
   

5. 5.

   別のボウルに★（薄口醬油・白だし・料理酒）を入れて混ぜます。
   

6. 6.

   鍋に水100mlを入れて沸騰させます。
   

7. 7.

   鍋に★を入れて少し煮ます。
   

8. 8.

   別の鍋に水を入れて沸騰させます。
   

9. 9.

   そうめんを2分位茹でます。
   

10. 10.

    茹であがったらざるにあげます。
    

11. 11.

    流水をかけながらぬめりを取ります。
    

12. 12.

    そうめんを氷水に漬けてしめます。
    

13. 13.

    そうめんを押して水気を切ります。
    

14. 14.

    ボウルに山芋をおろし器ですりおろします。
    

15. 15.

    玉子を入れます。
    

16. 16.

    山芋と玉子を混ぜます。
    

17. 17.

    ボウルにそうめんを入れます。
    

18. 18.

    そうめんが山芋と玉子に混ざるまでしっかりと混ぜます。
    

19. 19.

    フライパンに油を入れて中火にします。
    

20. 20.

    フライパンにそうめんを入れます。
    

21. 21.

    形を整えながらカリッとなるまで焼きます。
    

22. 22.

    弱火でフタをしてしばらく蒸し焼きにします。
    

23. 23.

    フタをあけて裏返します。
    

24. 24.

    弱火で2分位焼きます。
    

25. 25.

    焼きあがったら裏返して取り出します。
    

26. 26.

    お好みのサイズにカットします。
    

27. 27.

    お皿にそうめんの明石焼きを盛り付けます。
    

28. 28.

    そうめんの明石焼きの上にきざみのりをのせます。
    

29. 29.

    きざみのりの上に大葉をのせます。
    

30. 30.

    うつわにタレを入れます。
    

31. 31.

    完成です。
    

★ワンポイントアドバイス

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