とろとろ冬瓜の梅煮込み

Name: とろとろ冬瓜の梅煮込み
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 冬瓜 １/８個; 梅干 1個; すりおろしショウガ 少々; ＜水溶き片栗粉＞片栗粉 大さじ1; ＜水溶き片栗粉＞水 大さじ1; ＜合わせだし＞昆布だし 400ｃｃ; ＜合わせだし＞薄口醤油 大さじ1; ＜合わせだし＞酒 大さじ1; ＜合わせだし＞みりん 小さじ2; ＜合わせだし＞塩 小さじ１

4

おいしそう！

料理紹介

素材のよさを引き出してくれる梅干しの種を、冬瓜と一緒に、煮込んでみてください。昆布のおだし、梅の香り、ふわっと鼻にぬける感じが、やめられない！

★材料
(2人分)

冬瓜
１/８個
梅干
1個
すりおろしショウガ
少々
＜水溶き片栗粉＞片栗粉
大さじ1
＜水溶き片栗粉＞水
大さじ1
＜合わせだし＞昆布だし
400ｃｃ
＜合わせだし＞薄口醤油
大さじ1
＜合わせだし＞酒
大さじ1
＜合わせだし＞みりん
小さじ2
＜合わせだし＞塩
小さじ１

★作り方
(30分～1時間)

1.
昆布だしはとっておく。
昆布…30g　水…1000ml
昆布の表面を、固く絞ったふきんでさっとふき、分量の水に昆布を20分～30分つけ、中火にかけあくをとり、煮立つ直前に昆布をとりだす。
2.
冬瓜は、一口大にカットし、梅干しは、種をとり、梅肉を細かく刻む。
3.
＜合わせだし＞とダシを取った昆布、刻んだ冬瓜、梅干しの種を鍋に入れ、アクを取りながら、４０分ほど中弱火にかける。
4.
鍋から冬瓜・昆布・梅干しの種をあげ、残ったダシに刻んだ梅肉とすりおろしショウガを入れる。
5.
３を軽く沸騰させて、水で溶いた片栗粉を回し入れ、あんかけを作る。
6.
取り出した具材を器に盛り、４のあんかけを回しかけできあがり。