ウマヅラハギのみぞれ汁

ウマヅラハギのみぞれ汁
  1. おいしそう！

厳寒で爆風のなか、来島海峡まわりで新春のウマヅラハゲ釣り。釣果と食材我が家へ帰り、手っ取り早く魚を捌きつみれ汁に。釣り終えた後の冷え切った体がほっこりと温まります。味噌や大根の風味で、ウマヅラハギの内臓の臭みが消えて美味しく頂ける。作り方は、ウマヅラハギの皮を剥ぎ取り、内臓とエラを取り出して綺麗にお腹の内壁を水洗いした後に身は骨付きのままぶつ切りにしておく。鍋に水を入れて沸騰させ、出汁入り味噌を溶......