イサキのたたき

イサキのたたき
  1. おいしそう！

大きな伊佐木 (イサキ) が釣れると「炙り」にしてよく食べるけど、今回は「たたき」にして炙りは皮目だけ炙って作っているけど、このたたきは両面炙って冷凍庫の中へ直ぐに入れて粗熱を取る。それを雑に駒切りにして、刻んだネギともみじおろしにポン酢をかけてニンニクスライスを入れても良い。旬の梅雨イサキは脂のりが良く、炙っている時に脂がじゅわっとでて・・・サワラのタタキに匹敵する旨さです！！梅雨イサキを専門に......