マカロン研究１ アーモンドパウダー編

マカロン研究１ アーモンドパウダー編
  1. おいしそう！

東京　新宿のお菓子教室l'erableの藤沢です。 久々のマカロンレッスンを開催するにあたり、レシピを見直してみました。 イタリアンメレンゲで作るのが定番だったのですが、見た目はいいのですが中が空洞になったりすることがありとちょっと不安定・・・。 これはいかん！と全般的に見直しをしました。 うーん、見事な空洞。。。 理想はこちら ２０年くらい前に比べると、今はコック自体が......