自家製アンチョビの作り方～塩漬け編レシピあり

24

おいしそう！

昨日釣ってきた小さなイワシ. 大き目の１０尾は結婚記念日ディナーのカルパッチョにしました. 残りの７０尾は、今回はアンチョビにすることになりました！アンチョビは、まず１か月以上塩漬けにして、そのあとでオイル漬けにします. 昨夜は魚の下ごしらえをして、塩漬けにしました. これが大変で・・・スーパーで処理済みのイワシを買って来れば楽なんですが・・・体長１０cmない小魚を裁くのは結構時間がかかり......