スパイシースポンジで作る～大人味のブッシュドノエル

Name: スパイシースポンジで作る～大人味のブッシュドノエル
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 卵 3個; 三温糖 60g; 薄力粉 50g; シナモン 小さじ1; オールスパイス 小さじ1/4; コアントロー 大さじ1; 生クリーム（35%） 400cc; イチゴ 6個; アラザン 少々; クリスマス飾り 1個

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おいしそう！

料理紹介

スポンジにシナモンとオールスパイスを加え、生クリームはやや乳脂肪分の低い35%のものを使います.
軽めの生クリームに、スパイスが加わってシックな大人味のケーキに仕上がります！

★材料
(5人以上分)

卵　　
3個
三温糖　　
60g
薄力粉　　
50g
シナモン　　
小さじ1
オールスパイス　　
小さじ1/4
コアントロー　　
大さじ1
生クリーム（35%）　　
400cc
イチゴ　　
6個
アラザン　　
少々
クリスマス飾り　　
1個

★作り方
(1時間以上)

1.
ボールを２個用意する.　片方に７０℃くらいのお湯を入れ、上にもう一つのボールをのせる.　湯煎にかけながら、卵を混ぜるため.　この方が、泡立ちが良い.
2.
１のボールに卵３個を入れ、ミキサーで泡立てる.　卵が均一になったら砂糖６０gを加え、白っぽくもったりするまで泡立てる.　泡だて器を持ち上げたら、もったりと付いて来るぐらい.
3.
薄力粉とスパイスをふるいにかけながら一気に入れ、ゴムべらで切るように混ぜる.　なるべく泡を崩さないように、均一になるまで.
4.
オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、表面を平らにならす.　２００度のオーブンの上段で１０分焼く.　
5.
スポンジが焼けたらペーパーごと網にのせ、粗熱が取れたら刷毛でコアントローを表面全体に塗る.　ラップをして30分ほど置いてしっとりさせる.
6.
生クリーム（35%）400ccに砂糖25gを加えて七分立てにする.　スプーンですくって傾けるとぽってりと垂れるくらい.
7.
スポンジの表面に生クリームの1/3量をのせて、平らにならす.　製菓用のパレットナイフを使うとやりやすい.
8.
生クリームの上から、線を入れる.　初めは1.5~2cm間隔で、1/3位のところからは4cm感覚にする.　スポンジの表面に軽く筋が入る程度でよい.　線の間隔が狭いほうから、ふんわりと巻いていく.　オーブンペーパーをはがしながら、ゆっくりと巻く.
9.
巻き終わりを下にして、器に乗せる.　器の上でデコレーションしてしまう.　．残りの生クリームを、ふたすくい分くらい残してケーキの表面に塗る.　バレットナイフかスプーンで大胆に塗る.　横たわる大木のごつごつした表面をイメージ.　両端を3㎝分くらいずつ切って除く.
10.
残しておいたクリームをケーキの両側に盛り、イチゴをのせる.　仕上げにお好みで、アラザンを振ってクリスマス飾りを刺す.