野菜たっぷり和風ポトフ

野菜たっぷり和風ポトフ
  1. 64
    おいしそう！

料理紹介

レンコン、里芋、カブ、ニンジン、玉ねぎ・・・和風のお野菜たっぷり！
最初にちょっと焦がすのが私流です！

★材料

(4人分)

  • 昆布　　　　　 　

    20cm x 10cm

  • 里芋　　　　 　　

    ６個

  • レンコン　　　 　

    ２個（15cmの長さのものを２本）

  • ニンジン　　　 　

    ２本

  • カブ　　　 　　　　

    ２個

  • 玉ねぎ　 　　　　

    ３個

  • ソーセージ　　　

    ６本

  • 塩　　　　　　　　

    小さじ２

  • 酒　　　　　　　　

    50cc

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ボールに水800ccを入れ、昆布を入れておく.

  2. 2.

    里芋６個は皮をむいて、一口大より一回り大きく切る.

  3. 3.

    レンコン２本は皮をむいて、1cmの厚さの輪切りにする.

  4. 4.

    鍋に薄く油をひき、里芋を炒める.　少し焦げ目がつくまで.

  5. 5.

    レンコンを入れ、３分くらい混ぜながら炒める.　別の容器に入れてとっておく.

  6. 6.

    ニンジン２本はたわしで洗い、里芋の大きさに合わせて乱切りにする.

  7. 7.

    鍋にニンジンを入れ、焦げ目がつくまで炒める.

  8. 8.

    カブ２個は皮をむいて４等分してから乱切りにする.

  9. 9.

    玉ねぎ３個は根の部分をなるべく少なく切ってから、縦に半分に切る.　全体がつながっていると荷崩れしにくい.

  10. 10.

    ６の鍋にカブと玉ねぎを入れ、混ぜながら５分ほど炒める.

  11. 11.

    １を昆布ごと入れ、中火にかける.　沸騰直前に昆布を取り出す.　ふたをして弱火で２０分煮る.

  12. 12.

    ５を加え、酒50cc、塩小さじ２とソーセージ６本を入れ、ふたをして弱火で５分煮る.

★ワンポイントアドバイス


最初に野菜を炒め、焦がして香りを引き出します.
材料を入れるタイミングにこだわりました.
玉ねぎは柔らかく、カブはとろけるように.
ニンジンは程よく火が通り、サトイモは触感を残します.
レンコンはシャキッと！
ソーセージがポトフらしさを演出します.
そして、味の決め手は昆布だしです.

盛り付ける際、カブと玉ねぎは崩れやすいのでご注意を！

nickyさん

nickyさん

分子生物学のお仕事をしながら、一児の母として頑張っています!