お彼岸に～お萩・牡丹餅

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おいしそう！

料理紹介

定番のお萩・牡丹餅です。二色あるとちょっと華やかになります♪時間はかかりますが、難しい工程はないので、気軽に作りたい和菓子の一つです。

★材料

もち米
１カップ（150ｇ）
水
250ｃｃ
小豆（乾燥した状態のもの）
100ｇ
砂糖
100ｇ
塩
少々
きなこ
10ｇ
砂糖
5ｇ
塩
少々

★作り方
(1時間以上)

1.
【準備】
もち米は洗米し、１時間以上浸水しておく。
2.
小豆は洗い、たっぷりの水とともに火にかける。煮汁が赤くなったら汁を捨てて、再びたっぷりの水を加えてアクを取りながら煮る。
3.
途中で水を足しながら、小豆が指でつぶせるくらい柔らかくなるまで煮る。
煮えたら煮汁と小豆に分ける。
4.
煮汁はしばらく置いておくと、餡が沈むので、上澄みの煮汁を捨てて、餡を小豆の入った鍋に入れて、砂糖も加えて加熱する。
5.
水分が煮詰まって、べたつかない程度になったら塩を加えて混ぜ、火を止める。これで餡の完成です。
6.
炊飯釜にもち米と分量の水を加えて炊飯する。
7.
炊き上がったら、粗熱を取り、餡子用に20ｇ程度のご飯を6個、きなこ用に40ｇ程度のご飯を6個用意する。
8.
きなこと砂糖、塩をあわせておく。
9.
７を手で丸め餡子用は周囲を餡で包んで形を整える。きなこ用は中に小さじ１程度の餡子を入れて丸め、周囲を８でまぶして完成。

★ワンポイントアドバイス

もち米を扱う7、9の工程は手に水をつけたほうがいいです。また、９できなこ用は、左手に水をつけてごはんを扱い、右手で餡をつめてやると作りやすいかと思います。

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: 小泉　明代さん

料理が好きな管理栄養士・カラーコーディネーターです♪栄養学と色彩を活かして、目でも口でも楽しめる＆心身の健康・美容に役立つレシピ考案をしています。イベントやテレビ出演、書籍レシピ作成なども色々取り組んでいます。

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