すだちで作る鰤の幽庵焼き＆大根ステーキ

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おいしそう！

料理紹介

定番のぶり＆大根のアレンジです。すだちの上品な風味の幽庵焼きと、大根ステーキにはすだちの果皮を薬味に添えて、味変にはすだちの果汁で、色々と楽しめます♪

★材料
(1人分)

ぶり
一切れ（80ｇ）
（ぶり用）酒
大さじ１
（ぶり用）濃口醤油
小さじ２
（ぶり用）みりん
小さじ１
すだち
１個
大根
2.5ｃｍ程度
（大根用）ごま油
小さじ1/2
（大根用）濃口醤油
小さじ１
（大根用）酒
小さじ１
（大根用）みりん
小さじ1/2

★作り方
(30分～1時間)

1.
すだちは半分に切り、半分は残しておき、半分は薄切りにする。
2.
薄切りにしたすだちとぶり用の調味料をあわせて、ぶりを漬ける。冷蔵庫で30分程度おいて、味を馴染ませる。
3.
大根は皮を剥いて半分に切り、面取りをする。鍋にだし（分量外）を入れて大根が柔らかくなるまで茹でる。
4.
フライパンを熱してごま油をひき、３の大根の両面を焼く。焼き色がついてきたら大根用の調味料を加えて味をつける。
5.
魚焼きグリルで２のぶりを焼く。途中で裏返して、漬け汁を表面に塗って焼く。
6.
お皿にぶりと大根を盛る。大根にはすだちの皮少々を削ってのせ、１のすだちの残りを添えて完成。

★ワンポイントアドバイス

調理時間はぶりを漬ける時間も含まれていますが、事前に漬けておけばよりスムーズに仕上げられるかと思います。また、５で漬け汁を塗るときに、一緒に漬けておいたすだちの輪切りを使うと刷毛要らずで楽チンです。

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: 小泉　明代さん

料理が好きな管理栄養士・カラーコーディネーターです♪栄養学と色彩を活かして、目でも口でも楽しめる＆心身の健康・美容に役立つレシピ考案をしています。イベントやテレビ出演、書籍レシピ作成なども色々取り組んでいます。

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