マッシュルームとさつまいものポタージュ

マッシュルームとさつまいものポタージュ
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    おいしそう！

料理紹介

千葉県の特産物、マッシュルームとさつまいもを使ったポタージュです。マッシュルームの味わいと、さつまいもの甘味がおいしいです♪カリウムや食物繊維がスープで手軽に摂れて、むくみや便秘予防に◎です♪

★材料

(1人分)

  • マッシュルーム（★）

    50g

  • さつまいも

    50g

  • 玉ねぎ

    30g

  • バター

    小さじ1/2

  • 白ワイン

    大さじ１

  • 洋風だし

    100ｇ

  • 牛乳

    80g

  • 生クリーム

    大さじ１

  • 塩

    1g

  • こしょう

    少々

  • ドライパセリ

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    マッシュルームは石突きを切り落として薄切りにする。さつまいもは皮を剥いて1cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。

  2. 2.

    鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎ、マッシュルームの順で炒め、白ワインをふってさらに炒める。

  3. 3.

    ２の具がしんなりしたらさつまいもとだしを加えて蓋をして、芋が柔らかくなるまで煮る。

  4. 4.

    芋がやわらかくなったらミキサーかブレンダーで滑らかにし、牛乳と生クリームを加えて温め、塩で味を調える。

  5. 5.

    スープカップに盛り、ドライパセリをふって完成。好みで生クリームを仕上げに加えてもよいです。

★ワンポイントアドバイス

３で芋が柔らかくなるまでに水分が足りなくなったら適量を足して様子をみて下さい。また芋は事前に蒸しておいたものを使ってもよいです。４で、完全に滑らかにせず、やや食感が残るくらいでもおいしいです。

小泉　明代さん

小泉　明代さん

料理が好きな管理栄養士・カラーコーディネーターです♪栄養学と色彩を活かして、目でも口でも楽しめる＆心身の健康・美容に役立つレシピ考案をしています。イベントやテレビ出演、書籍レシピ作成なども色々取り組んでいます。